Con el objetivo de conectar la formación académica con la realidad del campo laboral, 38 estudiantes de la especialidad de Gastronomía y Cocina del Instituto Perú Católica realizaron una pasantía técnica en las instalaciones del Gran Mercado Mayorista de Lima (GMML), gestionado por la Empresa Municipal de Mercados S.A. (EMMSA). Un total de 38 alumnos del Instituto Perú Católica realizaron jornadas de aprendizaje técnico los días 24 y 28 de agosto.
Las visitas técnicas se iniciaron a las 7:00 a. m., los futuros Chefs, recorrieron los diversos pabellones del mercado para reconocer de primera mano la variedad, calidad y procedencia de las frutas, verduras y tubérculos que abastecen diariamente a los hogares de la capital.
Esta experiencia práctica les permitió recolectar datos esenciales para el desarrollo de proyectos de investigación productiva, además de comprender de cerca la logística, el trabajo de los comerciantes y la cadena de suministro que sostiene la gastronomía nacional.La visita técnica se llevó a cabo en coordinación con la Subgerencia de Promoción de EMMSA y las áreas operativas del mercado, garantizando un recorrido ordenado, seguro y bajo los protocolos de inocuidad y limpiezas correspondientes.
